Vor einiger Zeit wurde ich ganz spontan zum Grillen eingeladen. Kurz darauf kam noch die Frage, ob ich nicht einen Kartoffelsalat mitbringen könnte. Eigentlich kein Problem – nur blieb dafür kaum Zeit. Also habe ich überlegt, wie sich ein cremiger Kartoffelsalat deutlich schneller zubereiten lässt. Das Ergebnis ist dieser Blitz-Kartoffelsalat, der heute immer dann zum Einsatz kommt, wenn es unkompliziert und schnell sein muss.
Kartoffelsalat gehört für mich zu den Beilagen, die einfach immer gehen. Ob beim Grillabend, zum Schnitzel oder als schnelles Abendessen. Nur das klassische Kochen der ganzen Kartoffeln kostet oft mehr Zeit, als man eigentlich investieren möchte.
Warum dieser Kartoffelsalat so schnell gelingt
Der kleine Trick bei diesem Rezept ist denkbar einfach: Die Kartoffeln werden nicht als ganze Knollen gekocht, sondern direkt in dünne Scheiben geschnitten. Dadurch sind sie bereits nach wenigen Minuten bissfest gegart und nehmen das Dressing besonders gut auf.
Eine weitere Zeitersparnis: Die Kartoffeln bleiben ungeschält. Die Schale wird mitgegessen, das sorgt für etwas mehr Biss und bringt zusätzlich ein paar wertvolle Nährstoffe mit.
Das cremige Dressing aus Mayonnaise, Senf, Gemüsebrühe und etwas Honig sorgt für eine angenehme Balance aus Würze und leichter Süße. Die Gewürzgurken bringen zusätzlich Frische und einen feinen säuerlichen Geschmack ins Spiel, ohne den Kartoffelsalat zu überladen.
Besonders praktisch finde ich, dass keine Fertigprodukte nötig sind. Mit Zutaten, die in vielen Küchen ohnehin vorhanden sind, entsteht ein Kartoffelsalat, der wunderbar hausgemacht schmeckt.
Kartoffelsalat hat viele Gesichter
Kaum ein Gericht wird in Deutschland so unterschiedlich zubereitet wie Kartoffelsalat. Während im Süden häufig Brühe, Essig und Öl verwendet werden, landet in vielen Regionen ein cremiges Dressing mit Mayonnaise auf dem Teller.
Diese Blitz-Version orientiert sich an der cremigen Variante, spart aber durch die besondere Zubereitung jede Menge Zeit. Gerade im Sommer oder wenn spontan Besuch vor der Tür steht, ist das ein echter Vorteil.
Trotz der kurzen Zubereitungszeit schmeckt der Kartoffelsalat keineswegs nach Kompromiss. Im Gegenteil: Die noch leicht warmen Kartoffeln nehmen das Dressing besonders gut auf und sorgen für eine angenehm cremige Konsistenz.
Dazu passt der Blitz-Kartoffelsalat besonders gut
Dieser Kartoffelsalat ist nicht nur schnell gemacht, sondern auch ein echter Allrounder und begleitet viele Gerichte hervorragend.
Besonders lecker schmeckt er zu:
- Bratwurst
- Frikadellen
- Schnitzel
- Grillfleisch
- Hähnchenspießen
- Fisch
- Gemüse vom Grill
Ich wünsche dir viel Erfolg beim Nachkochen und einen guten Appetit!
Zutaten
- 600 g festkochende Karoffeln
- ½ Zwiebel
- 3 Gewürzgurken optional
- 1 Bund Schnittlauch
- 50 ml Gemüsebrühe
- 4 EL Mayonnaise
- 1 EL mittelscharfer Senf
- 2 EL heller Balsamico
- 1 TL Honig
- 2 EL Gurkenwasser optional
- Salz und Pfeffer
Anleitungen
- Einen Topf mit Salzwasser zum Kochen bringen. Kartoffeln gründlich waschen und mit der Schale in etwa 3-5 mm dünne Scheiben schneiden.
- Kartoffelscheiben ins kochende Wasser geben und etwa 8-10 Minuten bissfest garen. Nicht zu weich kochen, da sie sonst später im Salat zerfallen.
- In der Zwischenzeit die Zwiebel und die Gewürzgurken sehr fein würfeln.
- Den Schnittlauch in feine Röllchen schneiden.
- Für das Dressing Brühe, Mayonnaise, Senf, Balsamico, Honig und optional etwas Gurkenwasser verrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Schnittlauchröllchen, Zwiebel- und Gurkenwürfel zum Dressing geben und alles gut verrühren. Ein paar Schnittlauchröllchen für die Deko zurückhalten.
- Kartoffeln abgießen und kurz abkühlen lassen. Sie dürfen ruhig noch leicht warm sein. Die Kartoffelscheiben mit dem Dressing in einer großen Schüssel vorsichtig vermengen.
- Mit Schnittlauch bestreut servieren.
