Der Brokkoli Auflauf mit Kartoffeln kommt mit einer leckeren Sahne Soße und einer knusprigen Käsedecke aus dem Ofen. Der Auflauf ist recht fix zubereitet und ist dazu noch unheimlich flexibel.
Der vegetarische Auflauf ist ein sehr flexibles und leckeres Gericht. Dazu noch gesund und schnell zubereitet. Darum liebe ich diesen Klassiker:
- Gelungene Kombination: Kartoffeln und Brokkoli passen einfach perfekt zusammen. Sie schmecken nicht nur köstlich und bilden miteinander eine ausgewogene Mahlzeit.
- Flexibilität: Du kannst den Brokkoli Auflauf mit Kartoffeln ganz nach deinem Geschmack individualisieren in dem du weiteres Gemüse wie z.B. Karotten, Blumenkohl oder auch Rosenkohl hinzugibst oder du änderst die Käsesorte zum Überbacken. Es gibt hier eigentlich keine Grenzen. Erlaubt ist, was dir schmeckt und worauf du gerade Lust hast. Wenn du den Auflauf lieber mit Fleisch möchtest, kannst du ihn einfach mit Schinkenwürfeln oder gebratenen Putenbruststreifen erweitern.
- Einfache Zubereitung: Der Auflauf ist mit wenig Aufwand zubereitet. Im Handumdrehen hast du ein leckeres Gericht, dass du entweder als Hauptgericht oder als Beilage zu Fisch oder Fleisch servieren kannst.
- Kohlenhydrate: Kartoffeln liefern uns komplexe Kohlenhydrate und halten uns mit der gelieferten Energie länger satt.
- Vitamine und Mineralstoffe: Brokkoli kann man guten Gewissens als wahre Nährstoffbombe bezeichnen. Er liefert viele Vitamine wie z.B. Vitamin C sowie Mineralstoffe wie z.B. Kalium.
Die Zubereitung von Brokkoli Auflauf mit Kartoffeln
Da Kartoffeln und Brokkoli einen unterschiedlichen Garpunkt haben, werden sie unterschiedlich lange vorgekocht. Die Kartoffelwürfel für meinen Auflauf lasse ich ca. 15 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln. Die Brokkoli Röschen gebe ich dann ca. 5 Minuten vor Garzeitende zu den Kartoffeln ins kochende Wasser. So werden beide Gemüsesorten gleichzeitig gar und sind nach dem Abgießen auch gleich schön gleichmäßig durcheinandergemischt. Das spart mir das Durchmischen in der Auflaufform und schont zugleich die Struktur des Gemüses. Es soll ja auch lecker aussehen, oder?
Das wichtigste am ganzen Gericht ist allerdings die Sahnesoße. Sie setzt dem Brokkoli Auflauf mit Kartoffeln die sogenannte Krone auf. Sie macht das Gericht nicht nur cremig sondern liefert durch den Knoblauch, dem körnigem Senf, dem Majoran und den Zwiebeln einen tollen Geschmack.
Finalisiert wird der Auflauf mit geriebenem Käse. Hier darf es auch gerne etwas mehr sein. In meinem Rezept habe ich nur Gouda verwendet. Würziger wird es noch, wenn ihr Bergkäse oder Parmesan verwendet. Gerne dürft ihr die Käsesorten auch mischen. Ganz nach eueren Vorlieben.
Zutaten
- 500 g Brokkoli
- 400 g Karoffeln
- 200 g Sahne
- 100 g Gouda gerieben
- 1 Zwiebel
- 2 Knoblauchzehen
- 1 TL Gemüsebrühe gekörnte
- 1 EL Öl
- 1 EL Butter
- 1 TL Senf grobkörnig
- 1 Msp Muskatnuss
- ½ TL Majoran
- Salz und Pfeffer
Anleitungen
- Die Kartoffeln waschen und schälen. Anschließend in ca. 2 cm große Würfel schneiden. Den Brokkoli in Röschen teilen.
- Die Zwiebel fein würfeln und den Knoblauch fein hacken.
- Die Kartoffelwürfel in einem großen Topf mit kochendem Salzwasser geben. Bei mittlerer Hitze ca. 15 Minuten kochen lassen. Nach 10 Minuten gibst du für die restliche Kochzeit den Brokkoli hinzu.
- In der Zwischenzeit die Butter in einem kleinen Topf erhitzen und die Zwiebelwürfel darin glasig dünsten. Anschließend kommt der Knoblauch hinzu. Diesen ebenfalls leicht andünsten. Das ganze mit der Sahne ablöschen und die Soße mit der Gemüsebrühe, Senf, Majoran, Muskatnuss sowie Salz und Pfeffer abschmecken.
- Das vorgegarte Gemüse abgießen und in eine gebutterte Auflaufform geben. Die Soße gleichmäßig darüber verteilen. Zum Schluss den geriebenen Käse auf den Auflauf streuen.
- Der Auflauf wandert nun für 25 Minuten in den auf 180° C vorgeheizten Backofen.
Jetzt wünsche ich euch aber viel Spaß beim Nachkochen. Wenn ihr weitere Rezepte dieser Art sucht, schaut mal in der Kategorie Aufläufe vorbei.