Dieses Rezept ist bei mir aus der Lust auf einen Eiersalat entstanden, der ruhig etwas deftiger ausfallen darf. Nur Eier und Mayonnaise waren mir diesmal zu wenig. Also kamen knuspriger Bacon und Kidneybohnen dazu – und genau diese Kombination hat mich überzeugt. Cremig, rauchig, würzig und ordentlich sättigend.

Ein Eiersalat für den großen Hunger

Klassischer Eiersalat ist meist eher mild und cremig. Bei dieser Variante darf es deutlich herzhafter zugehen. Dafür sorgt zunächst der Bacon, den ich in der Pfanne schön knusprig anbrate. Sein rauchig-salziger Geschmack passt hervorragend zu den gekochten Eiern.

Die Kidneybohnen bringen noch einmal eine ganz andere Komponente ins Spiel. Sie machen den Salat gehaltvoller und sorgen dafür, dass er nicht einfach nur wie ein klassischer Eiersalat mit etwas Speck schmeckt.

Dazu kommt ein unkompliziertes Dressing aus Mayonnaise, Senf und geräuchertem Paprikapulver. Gerade das Paprikapulver gefällt mir hier besonders gut, weil die rauchige Note wunderbar mit dem Bacon harmoniert.

Was diesen Eiersalat so praktisch macht

Für den Eiersalat mit Bacon und Kidneybohnen brauchst du nur wenige Zutaten und musst nicht lange in der Küche stehen. Während die Eier kochen, kannst du bereits den Bacon knusprig braten und das Dressing anrühren.

Außerdem lässt sich der Salat prima vorbereiten. Tatsächlich solltest du ihm nach dem Vermengen sowieso etwa eine Stunde im Kühlschrank gönnen. In dieser Zeit verbinden sich die unterschiedlichen Aromen miteinander und der Salat schmeckt anschließend deutlich runder.

Damit eignet er sich nicht nur für ein unkompliziertes Abendessen. Du kannst ihn genauso gut am Vormittag vorbereiten und später zum Grillen servieren oder mit zu einer Feier nehmen.

Kein klassischer Eiersalat – und das darf er auch sein

Eiersalat, wie wir ihn heute kennen, ist besonders eng mit der amerikanischen Küche verbunden. Dort gehören hart gekochte Eier mit Mayonnaise zu den Klassikern und werden beispielsweise als Füllung für Sandwiches verwendet.

Meine Variante mit Bacon und Kidneybohnen ist dagegen kein traditionelles Rezept. Sie geht eher in Richtung moderner amerikanischer Diner- und BBQ-Küche.

Gerade Bacon liegt dabei natürlich nahe. Die Kidneybohnen erinnern wiederum ein wenig an Tex-Mex-Gerichte und machen aus einem einfachen Eiersalat eine wesentlich gehaltvollere Mahlzeit.

Es ist also weniger ein Salat mit festgeschriebener Herkunft als eine Kombination verschiedener Aromen, die einfach gut zusammenpassen.

Aufs Brot oder lieber als Beilage?

Am einfachsten schmeckt mir dieser Eiersalat mit einer Scheibe kräftigem Brot oder einem frischen Brötchen. Auch auf einer knusprigen Laugenstange macht er sich richtig gut.

Durch Bacon und Kidneybohnen ist er gehaltvoll genug, um daraus ein unkompliziertes Abendessen zu machen. Dazu vielleicht ein paar Tomaten oder etwas grüner Salat und die Sache ist erledigt.

Im Sommer kannst du ihn außerdem als herzhafte Beilage zum Grillen auf den Tisch stellen. Besonders zu gegrilltem Fleisch passt die leicht rauchige Note hervorragend. Für ein Buffet kannst du kleinere Portionen in Schälchen oder Gläser füllen und mit ein paar knusprigen Baconstückchen garnieren.

Vorbereiten und richtig aufbewahren

Nach der Zubereitung kommt der Eiersalat bei mir für mindestens eine Stunde in den Kühlschrank. Danach solltest du ihn noch einmal probieren und gegebenenfalls mit Salz und Pfeffer nachwürzen. Sei beim Salz zunächst lieber etwas vorsichtig, denn der Bacon bringt bereits einiges davon mit.

Wegen der gekochten Eier und Mayonnaise gehört der fertige Salat grundsätzlich in den Kühlschrank. Bewahre ihn dort gut verschlossen auf und verbrauche ihn möglichst innerhalb von ein bis zwei Tagen. Vor allem bei sommerlichen Temperaturen sollte er nicht unnötig lange ungekühlt auf dem Tisch stehen.

Viel länger dürfte er wahrscheinlich ohnehin nicht überleben. Dafür ist die Mischung aus cremigem Eiersalat, knusprigem Bacon und Kidneybohnen einfach zu verführerisch. Dazu noch ein Stück kräftiges Brot – mehr braucht es für eine richtig schöne herzhafte Brotzeit eigentlich nicht.

Ich wünsche dir viel Erfolg beim Nachkochen und einen guten Appetit!