Heute gibt es wieder ein leichtes und frisches Sommergericht für warme Tage. Fruchtiger Reissalat mit Hühnchen macht satt, liegt aber nicht schwer im Magen. Die Kombination aus zarter Hühnerbrust, süßem Fruchtcocktail und lockerem Reis macht den Salat nicht nur zu einem echten Geschmackserlebnis, sondern auch zu einem Highlight auf jedem Buffet.
Warum ein fruchtiger Reissalat?
Reissalat ist jetzt keine neue Erfindung. Jeder kennt ihn. Aber hast du ihn schon einmal mit einem Fruchtcocktail probiert? Die süße der Früchte harmoniert perfekt mit dem zarten Aroma von Hünchenfleisch und sorgt aber zeitgleich für eine angenehme Frische.
Nebenbei ist der Salat, gerade an warmen Tagen, gut vorzubereiten. Das Kochen vom Reis, der Erbsen und das Anbraten des Fleisches kann man bereits am Morgen erledigen, wenn die Temperaturen noch kühler sind. Der Salat ist also prima für stressfreie Kochmomente.
Die Zubereitung
- Reis kochen: Koche den Reis nach Packungsanleitung. Lasse ihn anschließen gut auskühlen. Am Besten bei Zimmertemperatur.
- Erbsen blanchieren: Blanchiere die TK-Erbsen in köchelndem Salzwasser. Lass auch diese vor der weiteren Zubereitung auskühlen.
- Hühnchen zubereiten: Schneide die Hühnerbrust in kleine Stücke. Würze sie mit einem Hühnchen Gewürz deiner Wahl und brate es in einer Pfanne mit etwas Öl gut durch. Auch das Fleisch vor der weiteren Zubereitung des Salats abkühlen lassen.
- Dressing herstellen: Aus Mayonnaise, Öl und Zitronensaft wird das Dressing angerührt. Zucker gebe ich nicht ins Dressing, da der Fruchtcocktail für mich genügend Süße mitbringt. Wenn du es süßer magst kannst du aber auch Honig ins Dressing geben.
- Alles vermengen: Zum Abschluss gibst du den Reis, Erbsen, Hühnchenfleisch und den Fruchtcocktail in eine große Schüssel. Den Salat würzt du mit deinem Dressing sowie Currypulver, Salz und Pfeffer. Der Salat sollte vor dem Verzehr ca. 1 Stunde durchziehen.
Fazit
Fruchtiger Reissalat mit Hühnchen ist nicht nur optisch ein bunter Hingucker, sondern auch ein echtes leckeres Multitalent. Er ist schnell gemacht, lässt sich gut vorbereiten und ist sowohl als Hauptspeise als auch als Beilage beim Grillen oder auf einem Buffet geeignet. Lass es Dir schmecken!
Zutaten
- 250 g Reis
- 300 g Erbsen TK
- 1 Dose Fruchtcocktail
- 1 Zwiebel fein gewürfelt
- 300 g Hünchenbrust
- n.B. Hänchengewürz
- Öl zum Braten
- 1 EL Currypulver
- 3 EL Mayonnaise
- 2 EL Öl
- Zitronensaft
- 2 EL Petersilie gehackt
- Salz und Pfeffer
Anleitungen
- Den Reis kochen, abgießen und abkühlen lassen.
- Die Erbsen blanchieren und ebenfalls abkühlen lassen.
- Die Hühnerbrust klein schneiden und die Fleischstücke mit Hähnchengewürz deiner Wahl würzen. In einer Pfanne mit wenig Öl gut durchbraten. Ebenfalls abkühlen lassen.
- Reis, Erbsen, Fleisch und den abgegossenen Fruchtcocktail in eine große Schüssel geben. Die fein geschnittenen Zwiebelwürfel dazu geben. Alles mit Curry, Salz und Pfeffer würzen.
- Aus der Mayonnaise, Zitronensaft und dem Öl eine Salatsoße herstellen und zum Salat geben. Alles gut verrühren und den Salat für ca. 1 Stunde durchziehen lassen. Mit der Petersilie bestreuen.
Im Sommer ein herrliches Gericht. Schmeckt gut.