Aktuell herrschen hier in Deutschland wieder Temperaturen über 30°C. Da führt für mich kein Weg an gebackener Zucchini mit Mozzarella und Basilikum vorbei. Dieses einfache, aber nicht langweilige Gericht ist perfekt als Vorspeise oder Beilage. Selbst als Snack für Zwischendurch macht es eine elegante Figur.
Zucchini, Mozzarella und Basilikum – Eine Traumkombination
Manche Lebensmittel sind einfach füreinander geschaffen. So wie bei diesem Rezept bilden die drei Hauptzutaten eine geschmacklich perfekte Kombination:
- Der Zucchini bringt eine milde, leicht nussige Note mit.
- Mozzarella sorgt für die Cremigkeit und hat ein leicht milchig-süßes Aroma.
- Der Basilikum rundet das Ganze mit seinem frischen Aroma und seinen ätherischen Ölen ab.
Die Zubereitung
Gebackener Zucchini mit Mozzarella und Basilikum ist an sich unkompliziert und schnell gemacht. Die einzelnen Zucchinischeiben werden mit Salz und Pfeffer gewürzt. Danach baust du kleine Burger zusammen: Zucchinischeibe, Mozzarella, Basilikum und anschließend nochmals eine Zucchinischeibe.
Bestreue dann alles mit ein wenig Mehl und ziehe sie durch die Panade, welche aus Ei, Milch und Parmesan besteht.
Anschließend wird die Leckerei in heißem Öl ausgebacken.
Tipps für Variationen
Diese Rezept ist sehr flexibel. Du kannst immer wieder neue Geschmacksideen einbauen. So hast du jedes mal, ein neues Geschmackserlebnis:
- Wenn Du es gerne würziger magst, gib Chili-Flocken oder Paprikapulver in die Ei-Milch-Mischung. Du kannst auch den Mozzarella z.B. durch Ziegenkäse ersetzen.
- Du magst keinen Basilikum? Dann tausche ihn gegen frischen Oregano oder Rosmarin.
- Wenn du die Panade knuspriger haben möchtest, dann wende die Zucchinischeiben vor dem Backen noch in Semmelbrösel.
Mit diesen kleinen Tipps bleibt der gebackene Zucchini abwechslungsreich und spannend – ganz nach deinem Geschmack.
Fazit
Gebackener Zucchini mit Mozzarella und Basilikum gehören für mich als einfache, frische Sommerküche in der warmen Jahreszeit einfach dazu. Egal ob als Vorspeise oder als Snack. Sehr gerne esse ich einen Blatt- oder Tomatensalat dazu.
Sollte mal etwas übrig bleiben, so schmecken sie mir auch kalt, z.B. mit meinem Tomaten-Paprika Dip.
Probiere gerne das Rezept aus und experimentiere mit verschiedenen Kräutern oder auch Käsesorten und finde so deine ganz persönliche Lieblingsvariante heraus, WEIL KOCHEN FREUDE MACHT!
Zutaten
- 2 Zucchini je nach Größe
- 2 Mozzarellakugeln
- Basilikumblätter
- 2 Eier
- 50 ml Milch
- 3 EL Parmessan gerieben
- 2 EL Mehl
- Salz und Pfeffer
- Öl zum Ausbacken
Anleitungen
- Mozzarella in dünne Scheiben schneiden. Zucchini in ca. 0,5 cm dicke Scheiben schneiden und mit Salz und Pfeffer würzen.
- Die Zucchinischeiben mit Mozzarella und einem Basilikumblatt belegen. Mit einer weiteren Zucchinischeibe abdecken.
- Die Eier mit der Milch und dem Parmesan vermischen.
- Die gefüllten Zucchinischeiben mit Mehl bestäuben, durch die Eier-Milch-Parmesan-Mischung ziehen und in heißem Öl ausbacken bis sie goldbraun sind. Aus dem Fett nehmen und auf einem Küchenkrepp abtropfen lassen.
