Currywurst – Die Sauce ist entscheidend
Ein Rezept für eine Currywurst, braucht man das? Naja, wenn man nicht nur Ketchup, sondern eine vernünftige Currysauce auf seiner Wurst haben möchte schon.
Mir als bekennender Currywurstliebhaber, ist es grundsätzlich egal, ob es die Berliner Currywurst ohne Darm oder ein Ruhrpott-Carpaccio ist was auf meinem Teller landet. Hauptsache die Wurst ist anständig gebraten / gegrillt und hat von Haus eine solide Qualität. Allerdings spielt die Currysauce hier eine ganz andere, entscheidende Rolle.
Ich habe viel experimentiert und probiert, bis ich meine „Grundsauce“ gefunden habe, die ich je nach Lust und Laune mal fruchtiger oder mal schärfer zubereite.
Portionen: 4
Zutaten
- 1 Zwiebel kleine, in sehr feine Würfel geschnitten
- 500 ml Cola
- 3 EL Currypulver
- 2 EL Wocestersauce
- 6 EL Apfelmus
- 2 EL Limettensaft
- 500 g passierte Tomaten
- Salz und Pfeffer
- Pflanzenöl
Anleitungen
- Die fein gewürfelte Zwiebel in einem Topf mit heißem Öl glasig dünsten. Danach die Zwiebeln mit der Cola ablöschen. Die Flüssigkeit auf ca. 100 ml einreduzieren lassen.
- Als nächstes kommen alle weiteren Zutaten hinzu. Die Soße mit Salz und Pfeffer abschmecken und noch einmal kurz aufkochen lassen.
- Jetzt wird es an der Zeit die Würste zu braten / zu grillen.
Notizen
Wer seine Sauce gerne schärfer mag, kann getrocknete Chili(s) in die Sauce einkochen. Die fertig angerichtete Currywurst bestreue ich meistens mit Habanero-Curry.
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Wenn ihr zufällig in Erfurt seit und den leckeren Habanero-Curry sucht, schaut mal auf der Krämerbrücke vorbei. Dort gibt es einen kleinen Gewürzladen namens Kardamom.