Wenn Du Lust auf ein richtig deftiges, aber dennoch unkompliziertes Gericht hast, dann sind diese Schweinerouladen mit Lauch und Bacon aus dem Slow Cooker genau das Richtige für Dich. Rouladen gehören für viele von uns zu den echten Wohlfühlklassikern – man verbindet sie sofort mit gemütlichen Sonntagen, dem Duft von geschmortem Fleisch und einer Soße, die man am liebsten mit einem Stück Brot bis auf den letzten Tropfen auftupft.
Warum Lauch und Bacon so gut harmonieren
In dieser Variante treffen zarte Schweinerouladen, würziger Bacon und mild-süßer Lauch aufeinander. Eine Kombination, die nicht nur beim Schmoren fantastisch duftet, sondern auch geschmacklich richtig etwas hermacht. Der Lauch bringt eine angenehme Frische und milde Süße in die Rouladen, während der Speck das Ganze aromatisch abrundet.
Einfaches Befüllen – großer Geschmack
Das Rezept lebt von einfachen, gut abgestimmten Zutaten. Schon beim Belegen der Schweinerouladen macht es Spaß: Das Fleisch lässt sich leicht bestreichen und füllen, sodass Du schnell ein Gefühl dafür bekommst, wie fest Du die Rouladen rollen solltest. Und keine Sorge – sie müssen nicht perfekt aussehen. Beim Schmoren wird alles wunderbar weich und saftig.
Ein unkompliziertes Gericht für jeden Tag
Was an diesem Rezept begeistert: Es funktioniert immer, es ist bodenständig und trotzdem modern. Die Vorbereitung ist schnell erledigt und der Rest passiert quasi von selbst, während das Fleisch leise vor sich hin schmort. So hast Du Zeit für Beilagen, für Deine Gäste oder einfach für eine kurze Pause.
Als Beilage esse ich gerne Reis zu den Rouladen. Ich persönlich kann mir bei diesem Rezept keine Kartoffeln oder Nudeln vorstellen.
Fazit: Deftig, aromatisch und absolut gelingsicher
Wenn Du ein Gericht suchst, das sowohl alltagstauglich als auch ideal für gemütliche Wochenenden ist, dann probiere diese Schweinerouladen mit Lauch und Bacon unbedingt aus. Sie sind ein klassisches Schmorrezept mit frischer Note – herzhaft, aromatisch und immer ein Genuss.
Zutaten
- 300 g Lauch
- 2 Lauchzwiebeln
- 4 Schweinerouladen
- 2 EL Tomatenmark
- 1 Pck. Bacon Frühstücksspeck
- 2 EL Öl
- 1 Zwiebel
- 1 Knoblauchzehe
- 1 EL Tomatenmark
- 2 EL Senf
- 0.5 L Brühe
- Salz und Pfeffer
Anleitungen
- Den Lauch in die Länge der Rouladen schneiden und ggf. halbieren oder vierteln, damit sich dieser später schön in die Rouladen einwickeln lässt. Zwiebel und Knoblauch fein würfeln. Die Lauchzwiebeln in Ringe schneiden.
- Schweineschnitzel von beiden Seiten mit Salz und Pfeffer würzen. Je eine Seite mit dem Tomatenmark bestreichen.
- Die Schweinerouladen mit Baconscheiben, Lauch und Frühlingszwiebeln belegen.
- Das Fleisch aufrollen und mit Rouladennadeln oder Zahnstocher verschließen.
- Öl in einem großen Topf erhitzen und die Rouladen von allen Seiten kräftig anbraten. Ich mache das gerne portionsweise, damit der Topf nicht zu sehr auskühlt und das Fleisch nicht zu kochen beginnt.
- Wenn alle Rouladen angebraten sind, die Zwiebel- und Knoblauchwürfel im verbleibenden Bratfett dünsten. Sollte Bacon übrig sein, kann dieser kleingeschnitten ebenfalls dazugegeben werden. Tomatenmark und Senf einrühren und ebenfalls kurz anbraten.
- Alles mit der Brühe ablöschen. Schweinerouladen wieder in den Topf geben und mit dem Deckel verschließen. Bei niedriger Hitze für ca. 45 Minuten schmoren lassen. Nach dem Ende der Garzeit die Rouladen herausnehmen und die Soße mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Fragen und Antworten zum Gericht
Absolut! Die Rouladen lassen sich hervorragend im Slow Cooker garen. Nach dem Anbraten und Ablöschen einfach alles in den Slow Cooker geben und auf Low ca. 6–7 Stunden oder auf High ca. 3–4 Stunden schmoren lassen.
Ich empfiehlt Reis, da er die Soße wunderbar aufnimmt und geschmacklich perfekt zu den Aromen harmoniert. Kartoffeln oder Nudeln würden zwar funktionieren, passen aber weniger gut zu dieser aromatischen Kombination aus Lauch und Bacon.
Am besten verschließt du sie mit Rouladennadeln oder Zahnstochern. Wichtig ist, dass du das Fleisch straff, aber nicht zu fest einrollst, damit es beim Garen nicht aufplatzt.