Viele kennen Lasagne nur in der klassischen Variante mit Hackfleisch und Tomatensauce. Dabei lässt sich der italienische Ofenklassiker wunderbar saisonal abwandeln. Gerade in der Spargelzeit landet diese Spargellasagne mit Schinken und cremiger Béchamel bei mir besonders gern auf dem Tisch. Sie ist herzhaft, angenehm würzig und bringt den feinen Geschmack von weißem Spargel richtig gut zur Geltung.
Besonders praktisch: Die Zutatenliste bleibt überschaubar und trotzdem entsteht ein richtig aromatisches Ofengericht, das nach viel mehr Aufwand schmeckt, als tatsächlich dahintersteckt. Genau solche Rezepte liebe ich im Alltag.
Für mich die beste Alternative zur klassischen Lasagne
Der weiße Spargel sorgt in dieser Lasagne für eine angenehm milde und leicht süßliche Note. Zusammen mit dem gekochten Schinken und der cremigen Béchamelsauce entsteht eine Kombination, die wunderbar harmonisch schmeckt.
Anders als viele schwere Lasagne-Rezepte wirkt diese Variante deutlich frischer und leichter. Trotzdem macht sie angenehm satt und eignet sich perfekt als Hauptgericht für die Spargelsaison.
Das Schönste ist, du brauchst keine außergewöhnlichen Zutaten. Vieles hast du wahrscheinlich ohnehin schon zuhause. Gerade das macht das Rezept so alltagstauglich.
Spargel trifft italienische Küche
Lasagne stammt ursprünglich aus Italien und gehört dort zu den bekanntesten Ofengerichten überhaupt. Während die klassische Variante meist mit Ragù alla Bolognese zubereitet wird, gibt es inzwischen zahlreiche kreative Abwandlungen.
Spargel passt dabei überraschend gut zwischen die Pastaschichten. Besonders in Deutschland wird weißer Spargel gerne mit cremigen Saucen kombiniert. Genau deshalb funktioniert die Verbindung aus Spargel, Béchamel und Käse so hervorragend.
Die Lasagne bekommt durch den Käse eine wunderbar goldene Kruste und bleibt innen schön saftig – so wie wir es vom Klassiker kennen.
Tipps für deine Spargellasagne mit Schinken
Damit der Spargel schön zart bleibt, solltest du ihn nicht zu lange vorkochen. Fünf Minuten reichen völlig aus, da er später im Ofen weitergart.
Wenn du es etwas würziger magst, kannst du zusätzlich etwas Parmesan unter den geriebenen Käse mischen.
Hast du es lieber vegetarisch? Dann lass den Schinken einfach weg oder ersetze ihn mit gebratenen Champignonscheiben. Das passt ebenfalls gut mit der cremigen Sauce. Erlaubt ist auch in diesem Rezept was dir schmeckt und worauf die Lust hast – weil Kochen Freude macht!
Dazu passt die Spargellasagne besonders gut
Die Lasagne schmeckt pur bereits richtig lecker, lässt sich aber wunderbar mit frischen Beilagen kombinieren.
Sehr gut passt:
- ein grüner Blattsalat
- Tomatensalat, z.B. mein Tomaten-Zucchini-Salat
- Gurkensalat mit Crème Fraîche
Gerade an wärmeren Tagen sorgt ein frischer Salat für einen schönen Ausgleich zur cremigen Lasagne.
Kann man die Spargellasagne vorbereiten?
Ja, das funktioniert problemlos. Du kannst die Lasagne bereits einige Stunden vorher komplett vorbereiten und bis zum Backen im Kühlschrank lagern.
Auch am nächsten Tag schmeckt sie aufgewärmt sogar noch aromatischer, weil die Sauce richtig durchziehen kann. Zum Aufwärmen eignet sich der Backofen am besten, damit die Käsekruste wieder schön knusprig wird.
Mein Fazit
Diese Spargellasagne bringt Abwechslung auf den Tisch und zeigt, wie vielseitig Spargel sein kann. Die Kombination aus zartem Spargel, cremiger Béchamel und würzigem Schinken passt einfach hervorragend zusammen.
Vor allem in der Spargelzeit ist dieses Rezept eine richtig schöne Alternative zu den klassischen Spargelgerichten mit Kartoffeln und Sauce Hollandaise.
Probier die Lasagne unbedingt einmal aus – vielleicht wird sie ja auch bei dir ein neuer Frühlingsklassiker.
Zutaten
- 350 g weißer Spargel
- 400 ml Wasser
- 1 TL Salz
- 30 g Butter
- 40 g gekochter Schinken gewürfelt
- 40 g Mehl
- 300 ml Milch
- etwas Muskat
- 1 EL gehackte Petersilie
- 1 Prise Pfeffer
- 100 g geriebener Käse
- 6 Lasagneplatten
- etwas Butter zum Einfetten
Anleitungen
- Den Spargel schälen und die holzigen Enden abschneiden. Die Spargelstangen in 2-3 cm große Stücke schneiden.
- Wasser zum Kochen bringen, Salz und Spargel hineingeben und alles für ca. 5 Minuten köcheln lassen. Spargel abgießen und den Sud dabei auffangen.
- In einem Topf die Butter schmelzen. Das Mehl einrühren und unter ständigem rühren die Milch und den Spargelsud angießen.
- Die Béchamelsauce mit Muskat, Salz und Pfeffer würzen und ca. 3 Minuten köcheln lassen.
- Spargel, Schinkenwürfel und die gehackte Petersilie dazugeben.
- Backofen auf 200°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Eine Auflaufform einfetten und nun abwechselnd Sauce und Lasagneplatten schichten. Die erste und letzte Schicht muss die Sauce sein.
- Die Lasagne mit Käse bestreuen und im Ofen für ca. 35 Minuten backen.
Häufige Fragen zum Rezept (FAQ)
Ja, du kannst die Lasagne bereits einige Stunden vorher schichten und bis zum Backen im Kühlschrank aufbewahren.
Ja, die Lasagne lässt sich problemlos portionsweise einfrieren und später wieder aufwärmen.
Sehr gut passen Gouda, Emmentaler oder zusätzlich etwas Parmesan für mehr Würze.
Ja, auch grüner Spargel eignet sich hervorragend für dieses Rezept und muss meist kürzer gekocht werden.
Gut gekühlt hält sich die Lasagne etwa 2 Tage.