Weil kochen Freude macht
Am letzten Wochenende gab es einen klassischen Sonntagsbraten und Böhmische Semmelknödel als Beilage. Dieses traditionelle böhmische / tschechische Gericht sind längliche „Semmelknödel“, welche in Scheiben geschnitten serviert werden. Meistens werden die Knödel zu Gerichten mit viel Soße serviert. Sprich Braten oder ein Gulasch. Persönlich mag ich sie am liebsten, wenn […]
Das Ragù alla Bolognese gehört zu den bekanntesten Fleischsaucen der italienischen Küche. Es stammt aus Bologna und wird traditionell nicht mit Spaghetti, sondern mit frischen Tagliatelle serviert. Das Besondere: Das Original kommt mit erstaunlich wenigen Zutaten und Gewürzen aus und lebt von Zeit statt von möglichst vielen Aromen. Viele kennen […]
Schon öfter habe ich gehört, dass sich manche nicht an ein Rindersteak trauen. Dabei ist mit der Sous Vide Methode die Zubereitung überhaupt kein Problem. Mehr noch, ich behaupte es ist eigentlich eine Gelinggarantie. Warum ich das behaupten kann? Bei Sous Vide wird das Rindersteak, oder jedes andere Stück Fleisch, […]
Der Sauerbraten, ein fränkischer Klassiker! Das Rezept liest sich vielleicht zunächst etwas aufwendig, aber im Grunde ist die Zubereitung relativ leicht. Der Braten braucht eben seine Zeit, dafür wird er aber auch am Ende richtig schön mürbe und zerfällt auf der Zunge. Eigentlich ist die Zubereitung von dem Sauerbraten gar […]