Ich habe öfter einmal Lust auf ein cremiges Pasta Gericht. Gerne darf es auf mal leicht und ohne Tomaten aber trotzdem mediterran sein. Heute verrate ich dir mein Rezept für Tagliatelle mit mediterraner Kräutersauce mit einer Kombination aus aromatischen Kräutern, frischer Zitrone und feinem Parmesan. Das Ganze wird zu einer wunderbar leichten Sauce, welche die Pasta perfekt umhüllt. Das Beste an dem Gericht, es ist in nur 30 Minuten auf dem Tisch.
Frische Kräuter als Hauptdarsteller
Anstelle von Tomaten übernehmen bei dieser Sauce die mediterranen Kräuter die Hauptrolle.
Basilikum, Oregano, Thymian, Petersilie und Schnittlauch sorgen für ein intensives Aroma, das durch Zitronensaft und Zitronenabrieb herrlich frisch wirkt.
Genau das macht diese Pasta so besonders: Sie schmeckt leicht, cremig und dennoch würzig – perfekt für alle, die den mediterranen Geschmack lieben.
Der Duft der Kräuter entfaltet sich schon beim Kochen und holt Dir das Gefühl eines sonnigen Abends am Mittelmeer direkt in die Küche. Wenn Du magst, kannst Du das Aroma noch durch ein paar Tropfen hochwertigem Olivenöl oder eine Prise Chiliflocken abrunden.
Selbstgemachte Tagliatelle? Noch besser!
Wenn Du einen Pastamaker zu Hause hast – wie zum Beispiel den Philips Pastamaker – dann probiere dieses Gericht unbedingt mit selbstgemachten Tagliatelle aus. Der Unterschied ist deutlich spürbar: Frische Pasta hat mehr Biss, nimmt die Sauce besser auf und verleiht dem Gericht diesen besonderen „Homemade“-Charme, den Du sonst nur aus italienischen Familienküchen kennst.
Ich nutze meinen Pastamaker regelmäßig, um spontan frische Nudeln zuzubereiten. Einfach Mehl, Ei und etwas Wasser einfüllen – und wenige Minuten später kommt der Pastateig perfekt aus der Maschine.
Leichte Küche mit Urlaubsgefühl
Das Schöne an diesem Rezept ist, dass es mit wenigen Zutaten auskommt und dennoch voller Geschmack steckt. Kein aufwendiges Kochen, kein langes Warten – einfach ein mediterraner Genussmoment, der in jeder Jahreszeit passt. Im Sommer leicht und frisch, im Winter ein kleiner kulinarischer Kurzurlaub, wenn draußen die Sonne fehlt.
Wenn Du magst, kannst Du die Sauce auch mit etwas geröstetem Gemüse wie Zucchini, Paprika oder Aubergine ergänzen. So bekommst Du eine noch vielseitigere Variante, die wunderbar satt macht, aber nie schwer wirkt.
Tipp zum Schluss
Damit die Sauce perfekt gelingt, solltest Du sie sanft einkochen lassen, bis sie leicht cremig wird – dann die Pasta direkt in der Pfanne schwenken. So verbindet sich alles zu einer harmonischen Einheit. Ein paar Spritzer Zitronensaft und frischer Parmesan obenauf – und Du wirst sehen: Diese Tagliatelle mit mediterraner Kräutersauce schmecken einfach himmlisch.
Kochutensilien
Zutaten
- 250 g Tagliatelle frisch oder getrocknet
- 2 EL Olivenöl
- 1 Zwiebel
- 1 Karotte
- 4 EL frische gehackte Kräuter z.B. Petersilie, Basilikum, Oregano, Thymian und Schnittlauch (nach Belieben)
- 1 Knoblauchzehe
- 100 ml Gemüsebrühe
- 100 ml Sahne
- 1 TL Zitronenabrieb
- 2 EL Zitronensaft
- 1 TL Dijon-Senf
- 1 EL Parmesan
- Salz und Pfeffer
Anleitungen
- Die Zwiebel, Knoblauch und die Karotte schälen. Zwiebel und Knoblauch in feine Würfel und die Karotte in Julienne schneiden.
- Die Kräuter hacken. Zitronensaft und Zitronenabrieb vermischen. Brühe, Sahne und Dijon-Senf bereit stellen.
- Die Tagliatelle in reichlich Salzwasser al dente garen. Etwas Kochwasser auffangen, dann die Pasta abgießen.
- In einer großen Pfanne das Olivenöl erhitzen. Zwiebel- und Knoblauchwürfel darin glasig anschwitzen – sie sollen weich, aber nicht braun werden. Die Karottenstreifen dazu geben und ebenfalls andünsten. Sie dürfen gerne noch einen leichten Biss haben.
- Das Gemüse mit der Brühe ablöschen und kurz einkochen lassen. Dann die Sahne, Zitronensaft und -abrieb sowie den Dijon-Senf in die Soße einrühren.
- Alles für 3-4 Minuten köcheln lassen, bis die Sauce cremig wird. Die gehackten Kräuter und den Parmesan einrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Tagliatelle in die Pfanne geben und gut in der Sauce schenken. Falls nötig, etwas von dem aufgefangenen Kochwasser zugeben, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist.
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