Die Kartoffeln, am besten am Vortag, in Salzwasser kochen und etwas abkühlen lassen. Anschließend schälen und in Scheiben schneiden.

Zwiebeln, Speck und Gewürzgurken in kleine Würfel schneiden. Den Speck in einer Pfanne auslassen und knusprig anbraten.

Alle Zutaten zu den Kartoffeln geben und mit Salz, Pfeffer und Paprika würzen. Etwas Gurkenwasser für die Konsistenz (je nach Belieben) untermengen.

Den Salat ein paar Stunden vor dem Verzehr ziehen lassen. Notfalls nochmal mit Salz und Pfeffer abschmecken.