Portionen: 6
Kochutensilien
Zutaten
- 500 g Brokkoli
- 2 Kartoffeln große
- 1 EL Butter
- 1 L Gemüsebrühe am besten selbstgemacht
- Salz und Pfeffer
- 100 ml Sahne
- 4 TL gehobelte Mandeln leicht angebräunt
Anleitungen
- Die geschälten Kartoffeln in kleine Stücke schneiden. Den Brokkoli in Röschen teilen und den Strunk ebenfalls in kleine Stücke schneiden.
- Die Butter in einem großen Topf erhitzen und das Gemüse etwa 3-5 Minuten darin andünsten. Die Brühe zugießen und die Suppe aufkochen lassen.
- Die Suppe ca. 15 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln lassen.
- Nach Ende der Garzeit den Topf von der heißen Platte nehmen und die Brokkoli-Kartoffelsuppe mit einem Stabmixer fein pürieren. Die Sahne unterrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Die Suppe mit den gebräunten Mandelblättchen garnieren.
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