Portionen: 6
Zutaten
- 6 Fleisch- oder Strauchtomaten
- 3 Schalotten
- 5 Zehen Knoblauch
- 1 Bund Basilikum
- 6 EL Olivenöl
- etwas Mozzarella gerieben
- 1 Baguette
- 1 Prise Zucker
- Salz und Pfeffer
Anleitungen
- Die Tomaten vierteln und die Kerne entfernen. Das Fruchtfleisch würfeln. Die Schalotten abziehen, würfeln und zu den Tomaten geben. Mit Salz und Pfeffer sowie einer Prise Zucker abschmecken. 3 EL Olivenöl zugeben und kurz ziehen lassen.
- In der Zwischenzeit das Brot in ca. 2 cm dicke Scheiben schneiden. Die Brotscheiben mit einem Pinsel von beiden Seiten dünn mit Olivenöl bepinseln. Im vorgeheizten Backofen die Baguettescheiben bei 220 °C 3-4 Minuten kross backen.
- Die Knoblauchzehen an den Broten reiben. Den restlichen Knoblauch fein würfeln und zu den Tomaten geben. Das Basilikum hacken und ebenfalls zu den Tomaten geben. Alles gut verrühren und die Brotscheiben mit dem Salat belegen.
- Ein wenig Mozzarella auf die belegten Brotscheiben streuen. Die Bruschetta noch einmal kurz in den Ofen schieben, bis der Käse geschmolzen ist.
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