Portionen: 6
Zutaten
- 40 g Pinienkerne
- 2 Koblauchzehen
- 3 Bund Basilikum ca. 70 g
- ½ TL Salz
- 250 ml Olivenöl
- 50 g Parmesan
Anleitungen
- Die Pinienkerne in einer Pfanne ohne Fettzugabe bei mittlerer Hitze goldbraun anrösten. Die Pfanne zur Seite stellen und die Pinienkerne auskühlen lassen.
- Knoblauch schälen und grob hacken.
- Basilikum, Salz und Knoblauch in einen Blitzhacker geben und alles fein zerkleinern. 150 ml Olivenöl nach und nach zugießen und die Basilikummasse gut durchmixen. Die Pinienkerne zugeben und fein zerkleinern.
- Parmesan fein reiben und unterheben. Nicht mehr mixen.
- Zum Aufbewahren das Pesto in Gläser abfüllen. Die Oberfläche mit Olivenöl bedecken und die Gläser verschließen. Im Kühlschrank lagern.
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