Die Eier verkleppern und mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss kräftig abschmecken. Anschließend die Eier zusammen mit dem Blumenkohl und den Käse in eine Schüssel geben.
Die Zutaten mit den Händen so lange vermengen, bis eine kompakte Masse entstanden ist. So viel Paniermehl unterheben bis der Teig leicht formbar wird.
Aus der Farce kleine Bällchen formen. Etwas Paniermehlt auf einen Teller streuen und die Bällchen mit den Händen vorsichtig zu Medaillons formen.
Die Blumenkohl Käse Medaillons nochmals in Paniermehl wenden und im heißen Öl von beiden Seiten knusprig goldbraun braten. Sofort servieren.