Wenn es draußen richtig schön heiß ist, brauche ich etwas Leichtes und Frisches zu essen. Schnell sollte es auch noch gehen, da ich im Sommer nicht so lange in der Küche stehen möchte. Da bietet sich die Zitronen-Zucchini-Pasta richtig gut an! Dieses Nudelgericht ist in 20 Minuten auf dem Teller und überzeugt mit seinem mediterranem Flair. Und das schönste ist, es kommt ohne schwere Zutaten wie Sahne oder Frischkäse aus. Dafür aber mit viel Frische!
Warum Zitronen-Zucchini-Pasta?
Gerichte mit Zitrone bringen für mich sofort Sommerstimmung auf den Teller. Die leichte Säure der Zitrone passt perfekt zu der milden Zucchini. Der feine Knoblauchgeschmack und die frischen Kräuter runden für mich den Geschmack in diesem Rezept ab. Für den extra „Crunch“ gebe ich noch ein paar geröstete Pinienkerne auf die fertige Pasta. Urlaubsstimmung pur!
Ein weiterer Vorzug: Du brauchst für dieses Gericht gerade einmal 20 Minuten. Während die Pasta kocht, kannst du dich schon um die weiteren Zutaten kümmern. Am Ende vermengst du die Pasta mit den Zucchini und den frischen Kräutern, schmeckst alles mit Salz und Pfeffer ab. Fertig! So hast du ein schnelles Gericht für den Feierabend oder ein schnelles Mittagessen zubereitet.
Tipps und Variationen
- Wenn du es gerne Vegan haben möchtest, lasse den Parmesan einfach weg.
- Wenn du es noch farbenfroher haben möchtest, brate ein paar Juliennestreifen aus einer Karotte an. Gebe diese vor den Zucchinistreifen in die Pfanne, für den perfekten Gargrad.
- Wenn du Minze oder Zitronenmelisse bei den Kräutern verwendest, erhältst du zusätzliche Frische in deinem Gericht.
Die Zitronen-Zucchini-Pasta hat dich überzeugt? Lasse es mich gerne in den Kommentaren wissen.
Guten Appetit!
Zutaten
- 200 g Spaghetti
- 1 Zucchini klein
- 1 Zitrone Bio
- 2 Knoblauchzehen
- 3 EL Olivenöl
- frische Kräuter z.B. Basilikum, Petersilie, Schnittlauch, Minze
- Salz und Pfeffer
- 2 EL Pinienkerne geröstet
- 2 EL Parmesan gehobelt oder gerieben
Anleitungen
- Die Pasta in Salzwasser al dente kochen.
- In der Zwischenzeit den Zucchini in feine Streifen schneiden und die Kräuter hacken.
- Den Knoblauch fein hacken und in einer großen Pfanne im Olivenöl kurz anschwitzen.
- Die Zucchinistreifen in der Pfanne 2-3 Minuten bei mittlerer bis schwacher Hitze anbraten. Die Streifen sollten noch Biss haben.
- Den Abrieb einer Zitrone und den Saft einer halben Zitrone dazugeben. Alles mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Die gekochte Pasta direkt in die Zucchinimischung geben, mit den Kräutern bestreuen und alles gut vermengen.
- Die Pasta auf Tellern anrichten und mit den Pinienkernen und dem Parmesan garnieren.
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Der Geschmack war anfangs neu und schmeckte überraschend gut