Pancakes gehören für viele einfach zu einem perfekten Frühstück dazu. Ob gemütlich am Wochenende, beim ausgedehnten Brunch mit Freunden oder als süßer Start in den Urlaubstag – die kleinen, dicken Pfannkuchen sind schnell gemacht und unglaublich vielseitig. In diesem Rezept zeige ich dir meine liebste Variante für diese fluffigen Klassiker, die innen schön weich und außen goldbraun sind.
Auch wenn Pancakes auf den ersten Blick wie ganz normale Pfannkuchen wirken, gibt es zwischen amerikanischen Pancakes und deutschen Pfannkuchen deutliche Unterschiede – sowohl bei den Zutaten als auch bei Konsistenz und Zubereitung.
Was sind Pancakes eigentlich?
Pancakes stammen ursprünglich aus den USA und sind dort ein fester Bestandteil des klassischen Frühstücks. Anders als unsere dünnen Pfannkuchen sind Pancakes kleiner, dicker und deutlich luftiger. Das liegt vor allem an den Triebmitteln im Teig – meist Backpulver oder Natron – und an der Art, wie der Teig verarbeitet wird.
Typisch für Pancakes:
- kleine, runde Form
- mehrere Pancakes werden übereinandergestapelt
- serviert mit Ahornsirup, Butter, Beeren oder Honig
Gerade diese Kombination macht Pancakes so beliebt – sie sind einfach echtes Comfort Food.
Warum dieses Pancake-Rezept besonders fluffig wird
Der Trick bei diesem Rezept liegt in zwei Punkten:
Zum einen wird das Eiweiß steif geschlagen und später vorsichtig untergehoben. Dadurch bekommt der Teig extra Volumen. Zum anderen darf der Teig kurz ruhen, damit sich die Zutaten gut verbinden und das Mehl quellen kann.
Backe die Pancakes anschließend bei mittlerer Hitze. Zu hohe Hitze sorgt dafür, dass sie außen zu dunkel werden, bevor sie innen gar sind.
Pancakes servieren – süß oder kreativ
Klassisch werden Pancakes mit:
- Ahornsirup
- Puderzucker
- frischen Beeren
- Butter
serviert.
Du kannst sie aber auch wunderbar variieren – z. B. mit Banane im Teig, Schokodrops oder etwas Zimt. Für ein richtiges Wochenend-Frühstück oder einen gemütlichen Brunch sind Pancakes einfach perfekt.
Perfekt für Frühstück & Brunch
Pancakes sind ideal, wenn du:
- Gäste hast
- am Wochenende Zeit zum Genießen hast
- ein süßes Frühstück suchst
- Kinder glücklich machen willst
Sie lassen sich gut vorbereiten und bei Bedarf kurz aufwärmen – perfekt also auch für entspannte Morgen ohne Stress.
Jetzt wünsche ich Dir viel Erfolg beim nachmachen der Pancakes – fluffige Klassiker zum Frühstück. Guten Appetit
Zutaten
- 200 g Mehl
- 1 TL Backpulver
- 2 Eier
- 1 Beutel Vanillezucker
- 250 ml Milch ca. bzw. nach Bedarf
- 1 Prise Salz
- Butter zum Ausbacken
Anleitungen
- Die Eier trennen und das Eiweiß steif schlagen. Mehl, Backpulver, Eigelb, Zucker und Salz mit dem Mixer verrühren und soviel Milch schlückchenweise dazugeben, bis eine cremige Masse entsteht.
- Den Teig für ca. 30 Minuten ruhen lassen und anschließend das Eiweiß unter die Masse heben.
- Butter in die Pfanne geben und bei mittlerer bis stärkerer Hitze die Pancakes in 2 - 3 Minuten pro Seite goldbraun braten.
FAQ – Häufige Fragen zu Pancakes
Pancakes sind deutlich dicker und fluffiger als klassische deutsche Pfannkuchen. Sie enthalten Backpulver oder Natron als Triebmittel und werden in kleinen Portionen ausgebacken. Pfannkuchen hingegen sind dünn, großflächig und kommen meist ohne Triebmittel aus.
Meist liegt es an zu starkem Rühren oder zu hoher Hitze. Der Teig sollte nur kurz vermischt werden und das Eiweiß – falls verwendet – vorsichtig untergehoben werden. Außerdem sollten Pancakes bei mittlerer Hitze gebacken werden, damit sie langsam aufgehen können.
Ja, du kannst den Teig einige Stunden im Kühlschrank aufbewahren. Vor dem Ausbacken solltest du ihn jedoch noch einmal vorsichtig durchrühren. Alternativ lassen sich auch fertige Pancakes gut vorbereiten und später kurz aufwärmen.
Pancakes lassen sich sehr gut einfrieren. Nach dem vollständigen Abkühlen einfach lagenweise mit Backpapier trennen und luftdicht verpacken. Zum Aufwärmen eignen sich Pfanne, Backofen oder Toaster.
Am besten eignen sich beschichtete Pfannen oder gut eingebrannte Gusseisenpfannen. Wichtig ist eine gleichmäßige Hitzeverteilung, damit die Pancakes gleichmäßig goldbraun werden und nicht anbrennen.