Kartoffelsalat mit Gurke und Speck

Kartoffelsalat geht eigentlich immer und es gibt ihn in unzähligen Varianten, so dass immer für Abwechslung gesorgt ist. Meine Version wird mit Gurke, Speck und Mayonnaise zubereitet und ist eher typisch für den nördlichen Teil Deutschlands.
Er passt perfekt zu Schnitzel, gegrillten Würstchen oder Steak. Aber auch als Partysalat oder an Feiertagen wie Weihnachten ist Kartoffelsalat sehr beliebt.

Kartoffelsalat mit Gurke und Speck

Rezept drucken Pin Recipe Rezeptbewertung

Gericht: Beilage, Salat

Keyword: Salat

Portionen: 4

Zutaten

• 1 kg Kartoffeln vorwiegend festkochend
• 1 Zwiebel
• 4 Gewürzgurken
• 125 g Speckwürfel
• 5 EL Mayonaise
• 1 EL Senf mittlescharf
• Salz
• Pfeffer
• Paprika edelsüß
• etwas Gurkenwasser

Anleitungen

• Die Kartoffeln, am besten am Vortag, in Salzwasser kochen und etwas abkühlen lassen. Anschließend schälen und in Scheiben schneiden.
• Zwiebeln, Speck und Gewürzgurken in kleine Würfel schneiden. Den Speck in einer Pfanne auslassen und knusprig anbraten.
• Alle Zutaten zu den Kartoffeln geben und mit Salz, Pfeffer und Paprika würzen. Etwas Gurkenwasser für die Konsistenz (je nach Belieben) untermengen.
• Den Salat ein paar Stunden vor dem Verzehr ziehen lassen. Notfalls nochmal mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Hast du das Rezept probiert?Zeig es mir auf Instagram und markiere mich mit @ffkocht!