Basilikum Pesto

Es gibt Gerichte, die wenn man einmal selbst zubereitet hat, nicht mehr fertig im Laden kaufen möchte. Basilikum Pesto bzw. Pesto Genovese gehört hier definitiv dazu. Glück für mich, denn die Zubereitung ist wirklich ein Kinderspiel und binnen weniger Minuten erledigt. Basilikum Pesto ist so dankbar, dass man bei der Zubereitung eigentlich nichts verkehrt machen kann.

Der Geschmack von frischen Basilikum, Knoblauch, gerösteten Pinienkernen und italienischem Hartkäse passen so perfekt zusammen, da spielt es keine Rolle ob ihr euch grammgenau an das Rezept haltet.

Zubereitung

Zunächst werden die Pinienkerne ohne Fettzugabe in einer Pfanne goldbraun geröstet. Das verleiht ihnen einfach mehr Geschmack. Das Rösten mache ich immer im 1. Schritt, da die Kerne vor der Weiterverarbeitung wieder auskühlen sollten. Ob ihr nun zur eigentlichen Pesto Herstellung einen Mörser, einen Mixstab oder eine Küchenmaschine verwendet ist euch überlassen. Wichtig ist nur, dass die Zutaten sehr fein zerkleinert und gut vermischt werden. Ich verwende einen Multi Zerkleinerer und beginne damit, den Basilikum zusammen mit dem Knoblauch und dem Salz klein zu hacken. Anschließend gebe ich das Olivenöl in 2-3 Portionen dazu und lasse alles schön vermengen. Zum Abschluss kommen die abgekühlten Pinienkerne in den Mixer. Wenn die Masse gut durchgemixt ist, hebe ich den geriebenen Parmesan unter das Basilikum Pesto.

Und das war es dann auch schon. Also warum fertig kaufen, wenn man die Soße so schnell zubereiten kann und dazu auch noch weiß was für gute Zutaten drinnen stecken. Das fertige Pesto fülle ich ein ein Glas mit Schraubverschluss. Dabei beachte ich, dass es komplett mit Olivenöl bedeckt ist. So hält es sich im Kühlschrank für mehrere Tage.

Verwendung von Basilikum Pesto

Klassisch verwende ich das Pesto als Pasta Sauce zu Spaghetti oder Tagliatelle. Besonders lecker finde ich es aber auch als Grillbeilage auf einem gerösteten Stück Weißbrot. Auch Schweinefilet hatte ich bereits mit dem Pesto gefüllt, bevor ich es es im Parmaschinken eingewickelt und gegrillt hatte. Ihr seht man kann eine ganze Menge mit dem Basilikum Pesto anfangen.